Melonpan, wah mendengar namanya saja udah tergiur, Apalagi klo mencicipinya :). Bicara soal Roti yang satu ini sangat menarik.Harganya pun Cukup Wah untuk orang indo *cuma sekitar 20-40ribu/biji.
Pengertian :
Melonpan (メロンパン meronpan, roti melon) adalah roti manis dari Jepang berupa roti berlapis adonan biskuit (kue kering) di atasnya. Meskipun disebut roti melon, roti ini sama sekali tidak rasa melon, hanya saja bentuknya bundar serta bagian atas roti mirip kulit melon. Bagian atas roti ini renyah dan garing berkat adanya adonan biskuit yang diletakkan di atas roti sebelum dipanggang. Adonan biskuit dibuat dari telur, terigu, gula pasir, dan mentega. Melonpan berasal dari kata melon (bahasa Inggris) dan pan, bahasa Portugis untuk roti.Di daerah Kansai, termasuk Kobe dan Kyoto, ada bentuk melonpan yang tidak bundar melainkan oval seperti bola untuk sepak bola Amerika. Melonpan seperti ini populer dengan nama "sunrise".[2] Di antara variasi lain dari melonpan terdapat melonpan yang benar-benar diberi perisa melon atau sirup mapel, dicampur butir cokelat, atau diisi dengan vla.
Cara Membuat :
Bagi yang suka masak, nih ane kasih resepnya..
Saya pake resep adonan rotinya dari Hesti's Kitchen tapi cuma setengah resep aja dan saya modif dikit.
Japanese Melonpan Recipe :
Hasil jadi : 10 buah
Bahan Adonan Roti :
200gr Terigu Cakra
100gr Terigu Segitiga Biru
60gr Gula Pasir (saya pakenya gula halus dengan berat yang sama)
1/2 sachet ragi instan
1 sdm susu bubuk (saya ga pake, ga punya dan males ke warung)
2 kuning telor
1/2 sdt garam (saya ga pake)
37.5gr margarin (saya pake blue band, kalu mau pake butter juga boleh)
150 ml air hangat
Bahan Adonan Cookies :
50gr Butter (saya pake blue band)
70gr gula halus
50gr telur kocok (pastikan benar-benar ditimbang dengan gram, bukan ml, atau kira-kira)
160gr Tepung Kunci Biru, ayak
1/2 sdt baking powder
Gula halus untuk taburan
How to :
Cookie Dough:
Kocok butter (suhu ruang) sampai creamy, bisa dengan mixer atau baloon whisk. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal. Kocok rata.
Tambahkan telur, sedikit demi sedikit, kocok rata
Masukkan baking powder ke terigu, aduk rata
Tambahkan campuran terigu ke dalam campuran butter secara bertahap, aduk rata. Letakan adonan di plastik wrap, gulung-gulung sampai berbentuk tabung. Simpan di kulkas selama +-1jam
Bread Dough :
Masukkan ragi instans dan 1/2sdt gula pasir ke dalam 150ml air hangat, aduk rata. Biarkan 15 menit.
Campur terigu Cakra dan Segitiga, gula, susu bubuk. Aduk rata
Tambahkan telur, aduk dengan mixer pengaduk spiral. Tuangkan campuran air hangat sambil terus dimixer sampai rata. Tambahkan garam dan margarin, mixer sampai elastis. (kalo saya setelah dimixer sampai kalis, saya uleni sebentar pakai tangan dan saya banting beberapa kali. Ga terlalu lama)
Istirahatkan adonan selama +- 30menit ditempat hangat (saya taro di atas magicjar) ditutup plastik wrap atau lap lembab (kalo ga disimpen di tempat anget, ngembangnya lama, trust me! kejadian sama saya)
Setelah mengembang kira-kira 2x lipat dari bentuk awal, kempeskan adonan. Timbang berat total adonan lalu bagi sama rata. (adonan saya dibagi @45gr ada yang lebih dikit atau kurang dikit). Dibentuk bulat-bulat lagi, istirahatkan +- 30menit.
Bagi adonan cookies sama berat (@33gr). Bulatkan lalu pipihkan. Langsung cover ke adonan roti. Rapikan dan beri kerat dengan pisau atau kalau pake cookie cutter biar lucu-lucu gitu :). Kerjakan sampai selesai.
Ambil roti yang sudah dicover cookies, beri gula halus di atas cookies dengan cara ditotol-totol perlahan ke gula halus yang sudah di ayak atau ditabur. Setelah selesai, istirahatkan lagi +-30 menit.
Taruh roti di loyang yang sudah di alasi kertas roti tanpa di poles mentega. Panggang dengan suhu 170 C selama +-12menit atau cookie mulai kecoklatan
sajikan selagi hangat. Yummmm! :9
0 comments:
Post a Comment